Κωδικός Προϊόντος: 07.81.001
Η φόρμα τυριού (γνωστή και ως "καλούπι") με τις διαστάσεις 20x13x11 εκατοστά είναι ένα κλασικό εργαλείο για την παρασκευή σκληρών και ημίσκληρων τυριών, με χωρητικότητα για περίπου 1.500 γραμμάρια τελικού προϊόντος.
Δείτε γιατί αυτή η συγκεκριμένη φόρμα είναι δημοφιλής και πώς χρησιμοποιείται:
Σχήμα: Είναι συνήθως ορθογώνια ή ελαφρώς τραπεζοειδής (με ελαφρώς στενότερη βάση για ευκολότερο ξεκαλούπωμα). Αυτό το σχήμα είναι ιδανικό για τυριά που πρόκειται να κοπούν σε φέτες ή "τούβλα", όπως η γραβιέρα, το κασέρι ή ορισμένα είδη φέτας.
Υλικό: Κατασκευάζεται από υψηλής ποιότητας, τροφιμογενές πλαστικό (πολυπροπυλένιο). Αυτό το υλικό είναι ανθεκτικό στις θερμοκρασίες της τυροκόμησης, δεν απορροφά οσμές και καθαρίζεται εύκολα.
Διατρήσεις (Τρύπες): Ο σχεδιασμός της περιλαμβάνει πολλές μικρές τρύπες στα πλαϊνά τοιχώματα και, το σημαντικότερο, στη βάση της.
Η βασική δουλειά της φόρμας δεν είναι απλώς να δώσει σχήμα στο τυρί, αλλά να διευκολύνει το στράγγισμα.
Αποστράγγιση Τυρόγαλου: Αφού το πήγμα (το "τυρί") έχει κοπεί και αναδευτεί, τοποθετείται στη φόρμα. Οι τρύπες επιτρέπουν στο εγκλωβισμένο τυρόγαλο να διαφύγει ελεύθερα, ενώ το πήγμα συγκρατείται μέσα.
Πιεσάρισμα: Για πολλά σκληρά τυριά, η φόρμα αυτή συνδυάζεται με ένα έμβολο (πρεσάκι) που ταιριάζει ακριβώς στην πάνω επιφάνεια. Εφαρμόζοντας πίεση (χειροκίνητα ή με βάρη), το τυρόγαλο αποβάλλεται ταχύτερα και το τυρί αποκτά συνεκτική δομή.
